Jusqu’à samedi dernier j’avoue que j’étais un peu inculte en matière de super-aliments….pour moi l’alimentation restant surtout basée sur les produits frais, venant, en règle générale, de producteurs locaux bio et je prends un soin particulier à manger sain et à cuisiner.
La tendance actuelle en matière de cuisine est de faire le plus de choses soi-même et de travailler de bons produits. D’autre part les intolérances alimentaires (sans gluten) nous poussent davantage à utiliser des farines de plus en plus « originales » (farine de riz, farine de pois chiches, farine d’épeautre, de châtaignes…).
Je n’ai pu résister, compte tenu de mon amour de plus en plus grand pour la cuisine, à la tendance du moment et j’ai donc moi aussi essayer de faire du pain comme je le faisais dans les années 80 c’était un peu l’époque qui voulait ça.
Quand on vit à la campagne il faut avouer que cela est très pratique de faire son pain. On en congèle quelques tranches et on a du pain sous la main à chaque fois qu’on se met à table!
Mon amie Hélène, qui tenait avant des chambres d’hôtes m’a également accompagnée dans ma démarche en me délivrant la recette du « pain irlandais ». J’avoue que j’ai eu envie de vous montrer le résultat et la facilité d’exécution pour faire ce pain que vous pouvez agrémenter de graines ou de fruits…. La prochaine fois je vous montrerais comment faire le pain du shabbat, un pain délicieux!
Les ingrédients:
500gr de farine – 1càs de de bicarbonate de soude ou de levure de boulanger déshydratée – 1càs de sucre en poudre – 1càs de sel – 40cl de lait fermenté – graines (noix de pécan pour moi)
Il vous suffit dans un premier temps de mélanger les ingrédients secs et d’ajouter en dernier le lait fermenté (vous en trouverez en supermarchés ou dans les épiceries du Maghreb).
La cuillère à soupe de sucre peut surprendre mais j’ai appris tout récemment lors d’un atelier pâtisserie auquel j’ai eu la chance de participer au Zodio de La Garde, animée par le chef Jérôme Daragon que la levure doit être associer au sucre pour donner le maximum de son effet. Votre pain sera beaucoup plus aéré.
La dernière étape, façonnez votre pain et posez le dans un moule à manquer sur un papier sulfurisé, enfournez votre pain pour 40 minutes à 180° (pas de chaleur tournante).
Ce pain n’a pas besoin de poser avant d’être enfourné il a cela de magique et il est délicieux. Vous pouvez le faire à votre goût avec de la farine complète ou autres et les graines de votre choix!
Je vous souhaite une bonne dégustation.
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