Voilà le nom d’un restaurant toulonnais à retenir, les bonnes adresses à Toulon sont rares et souvent se confient de bouche à oreille… Cette adresse, si vous aimez le poisson, si vous aimez, non pas manger, mais savourez c’est à l’O’Beach qu’il faut aller…
J’ai eu la chance, tout à fait par hasard, de découvrir un très bel espace de restauration au coeur de Toulon.
A deux pas du port et presque niché au sein du centre commercial le plus fréquenté de Toulon, je veux parler du Centre Mayol et bien entendu à 2mn de notre cher Stade Mayol, temple du rugby.
Ce restaurant est situé Place Besagne un emplacement tout à fait idéal si on souhaite faire un bon déjeuner ou dîner à la fin d’une course folle dans les boutiques ou simplement avant une promenade sur le port.
Ce restaurant s’appelle « Les Aludes », comme à mon habitude pour garder toute mon objectivité et surtout ne pas me gâcher la surprise, je n’ai pris aucun renseignement en amont de ma visite aux Aludes.
J’aime me faire une opinion par moi-même et surtout garder mon libre-arbitre. Je ne juge pas tant que je n’ai pas goûté aux plats et que je ne me suis pas imprégnée de l’ambiance qui règne au sein du lieu.
Au premier abord le restaurant passe pratiquement inaperçu il faut savoir qu’il existe pour le trouver et cela est bien dommage car cela vaut vraiment le coup de le chercher!!!
Alors, surtout ne rebroussez pas chemin! Il est mitoyen à l’hôtel Ibis mais Les Aludes est un restaurant à part entière, rien à voir avec un restaurant d’hôtel. L’équipe de direction tient à ouvrir ses portes à tous les publics, clients de l’hôtel certes, mais aussi les touristes, les professionnels, les personnes comme vous et moi qui aimons la cuisine et pas n’importe quelle cuisine, la cuisine provençale presque comme la faisait « moun papet »!!
Ma première question à l’équipe a été pourquoi « Les Aludes » ? Pour moi cette appellation évoquait le nom d’un vent, je trouvais ces trois syllabes si légères, un peu comme les Alizés, mais je faisais fausse route.
Les Aludes en provençal sont des fourmis volantes!! Quel nom curieux….en tout cas dans cette fourmilière je peux vous garantir qu’on s’active pour vous servir des mets gastronomiques, bien présentés, goûteux, élaborées à partir de produits frais locaux.
Le chef est au top et s’applique à mettre en avant notre belle Provence. Vous y dégusterez de la vraie cuisine provençale!
Mon régal de l’été, c’est la salade de tomates, car c’est un légume ou plutôt un fruit gorgé de soleil, de senteurs, de saveurs, alors pour faire le test correctement j’ai commandé une salade de tomates avec de la mozzarella. Quand l’assiette est arrivée devant moi cela a été un ravissement tout d’abord pour les yeux. En éventail devant moi une rosace de tomates de diverses couleurs (comme dans le potager de mon père) .
Bien dressées sur l’assiette des tranches bien rondes de tomates vertes, jaunes (ananas), noires (crimée) rouge (marmande) nappées juste ce qu’il faut d’un pesto délicat et agrémentée de quelques pétales de fleurs!
J’ai cherché dans ma tête à quel endroit j’avais déjà dégusté une si belle salade de tomates, une seule adresse me venait en tête celle de ma maison! Alors je ne peux qu’applaudir des deux mains ce chef cuistot!!!
Un dosage subtil de la sauce, pas de balsamique qui étouffe la saveur du légume, pas de mozzarella pasteurisée, une pure merveille cette assiette. Mes voisins de table n’ont pas été en reste non plus, avec une salade quinoa agrémentée de gambas et un filet mignon accompagnée de sa purée maison !
Et voilà le maître mot « comme à la maison ».
Quand au lieu il est spacieux tout en étant cosy car les éclairages ont été extrêmement bien pensés. Des canapés vous accueillent aussi pour déguster un café ou autre chose à n’importe quel moment de la journée.
Aux Aludes on peut y venir mais pas seulement pour y manger on peut aussi s’y offrir un petit moment récréatif, se poser et profiter! Vous pouvez, même si vous n’êtes pas client de l’hôtel, venir y prendre votre petit déjeuner avant 10h30 sous forme de buffet!
Quant aux desserts, je ne trouve même pas les mots tant ils sont savoureux, je préfère vous mettre l’eau à la bouche avec des images.
Le moelleux au chocolat.
La tarte bourdaloue.
Bavarois à la menthe sur sablé au chocolat (c’est le mien!!)
Alors, vous savez ce qu’il vous reste à faire, pour votre prochaine sortie entre copines ou en amoureux allez déjeuner ou dîner aux Aludes.
Tout le personnel est là pour vous accueillir avec le sourire et vous inviter à déguster une cuisine de grande qualité ainsi que des vins , tous issus de notre belle région.
Qu’y a t-il de mieux pour faire vivre notre belle Provence que de faire travailler les locaux?
Gaudineto!!!
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Je voudrais dans ce billet vous faire découvrir, un petit restaurant, que j’ai testé tout à fait par hasard et où maintenant j’ai envie de déjeuner à chaque fois que je descends à Toulon, il s’agit de L’Aparté, dommage que je n’y aille pas si souvent!
Une petite adresse qui se situe aux alentours de la place Puget, 11, rue Paul Lendrin, non loin d’un petit magasin d’antiquaires. En été la terrasse est prise d’assaut et le restaurant à l’intérieur est joli comme tout, mais assez petit donc les jours de grands froids ou de mistral, il est préférable de réserver.
Personnellement, je préfère toujours manger à l’intérieur plutôt qu’en terrasse car la décoration me charme, un peu vintage, des objets chinés de gauche à droite sont perchés sur des étagères, une petite collection de théières a retenu mon attention, car je suis fan de thés mais aussi de théières!
Ce qui est absolument prodigieux dans ce petit resto, c’est qu’il sait ravir n’importe quel palais, et n’importe quel estomac!
Ce que j’apprécie le plus c’est que tous les plats sont élaborés à partir de produits frais et de saison et sur place donc même si parfois le plat tarde à arriver vous pouvez être certains de vous régaler.
L’aparté a tenté le challenge de « relooker » le burger et sur la carte on constate que c’est une véritable revisite. Même moi qui déteste les burgers, je n’ai pas pu résister à leur burger végétarien à base d’aubergines. Je suis passée pour une farfelue en demandant, au moment de passer commande de m’enlever le « chapeau » du burger car je ne mange guère de pain et l’équipe en souriant a accepté mon exigence culinaire sans sourciller! C’est génial des restaurateurs à l’écoute si attentive!
D’autre part, les plats sont vraiment travaillés, savoureux, la présentation de l’assiette est parfaite et pourtant je suis d’une grande exigence en matière de visuel car je commence toujours par déguster avec les yeux.
Les desserts sont à tomber eux aussi, la religieuse très prisée par les habitués, le thé ou le café gourmand vous font découvrir en version miniature tous les desserts de la carte, une merveille!
Non seulement vous manger bien, mais vous avez également l’impression que toute l’équipe vous accueille et vous parle comme si elle vous connaissez depuis toujours. La carte vous est présentée avec un maximum d’explications sur tous les plats proposés et toutes vos exigences sont entendues et tout cela avec le sourire.
J’ai vraiment adoré aussi l’esprit d’équipe qui anime les trois personnes qui tiennent ce petit restaurant à bout de bras, deux hommes et une jeune femme tous les trois ont une complicité qui se ressent au niveau de l’ambiance familiale qui règne dans le restaurant. Je n’avais plus envie d’en repartir….
J’étais divinement bien et j’aurais bien repris un deuxième petit café. Je vous invite tous à aller tester « L’Aparté » à Toulon si vous ne le connaissez pas encore, vous ne serez vraiment pas déçus par la qualité des mets et il faut préciser que l’addition est vraiment légère pour un tel régal!
Alors j’espère que l’Aparté restera longtemps ce qu’il est, un petit lieu « à part » où il fait bon déjeuner entre copains ou copines, en amoureux et même seul tellement vous vous y sentez bien!
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Pourquoi ce titre étonnant, sous forme de question? Tout simplement parce que si vous êtes toulonnais ou toulonnaise, comme moi depuis votre enfance, vous vous souvenez sûrement de ce grand glacier réputé appelé Richardi.
Nous y allions avec nos parents ou nos amis pour déguster d’excellentes glaces, c’était dans les années 80 un glacier renommé. Cet établissement se situe dans la rue Dugommier, non loin du parking de la Place d’Armes.
Aujourd’hui, cet établissement n’est plus un glacier et je peux vous assurer que nous y avons gagné au change. Je n’ai aucun mal à affirmer que l’Espace Richardi, car c’est ainsi qu’il s’appelle aujourd’hui, est de loin une des meilleures tables de Toulon.
J’y suis allée plusieurs fois et j’ai eu droit à un véritable déjeuner. Moi qui suis, je l’avoue, « un peu grand train » (pour ceux qui connaissent la réplique du film « Quand Harry rencontre Sally ») j’ai été réellement séduite par la cuisine de ce chef qui travaille seul en cuisine. A l’Espace Richardi, on aborde la vraie cuisine, le raffinement, le travail autour des produits de saison, l’originalité, l’audace des saveurs.
L’assiette est dressée avec élégance et raffinement. On retrouve le goût du vrai, l’authenticité en matière de cuisine, pour moi cela a été Le festin de Babette ou le pouvoir des belles saveurs sur les humeurs moroses, comme cela m’arrive souvent quand je découvre de vrais chefs en cuisine.
J’avais prévenu auparavant le chef Monsieur Stephane Goude que j’étais végétarienne, quand je sors au restaurant, je trouve normal de prévenir le chef car tous les restaurants ne savent pas particulièrement s’adapter sur le vif à ce type de clients que sont les végétariens.
Le chef Stephane Goude nous a servi à mon amie et à moi-même un menu complet absolument exquis de l’amuse-bouche jusqu’au dessert. Certes, l’addition a été un peu salée d’autant plus que j’avais invitée ma copine (70€ à deux pour deux menus complets) mais aucun regret. 35€ un menu comme celui-là est loin d’être aberrant.
Je n’ai jamais de regret quand l’addition est en adéquation avec la qualité de la cuisine. Au Restaurant Richardi, vous avez à faire à un vrai chef qui privilégie la qualité des produits et leur présentation dans l’assiette plutôt que la quantité.
Si vous êtes « gourmets » plutôt que « voraces » ce n’est sûrement pas l’endroit idéal pour aller déjeuner si au contraire vous aimez déguster, si vous êtes curieux au niveau du palais, si vous aimez surprendre vos papilles, si vous aimez la cuisine française, provençale, la cuisine qui se décline au grès des saisons, comme moi, vous adorerez! Et forcément vous deviendrez un fidèle abonné de l’Espace Richardi.
La seule chose que je trouve dommageable à l’Espace Richardi, c’est l’absence de convivialité, l’absence d’un véritable accueil faute de moyens car payer un vrai serveur revient très cher et souvent aujourd’hui nous n’avons plus le privilège d’être servi par un personnel sortant de l’école hôtelière, qui devine le désir du client avant même qu’il est ouvert la bouche! Monsieur Goude, vos belles assiettes méritent d’être servies sur des nappes blanches et avec soin et savoir-faire. Personnellement j’attache beaucoup d’importance au service, à l’accueil dans un restaurant, la qualité de la cuisine ne fait pas tout!
Si j’ai décidé d’écrire cet article aujourd’hui, alors que je connais ce restaurant depuis maintenant presque un an, c’est parce que je suis profondément outrée de voir de plus en plus de bonnes tables mettre la clé sous la porte à Toulon. Où sont les puristes de la gastronomie française, pourquoi notre cuisine se fait-elle détrôner par les fast-foods?
Pourquoi le français, le jeune français en vient-il à se nourrir presque comme un américain, pourquoi se goinfrer alors que l’on peut manger avec délectation tout en étant rassasié! Le plat du jour est à 10,50€, et si vous prenez le vin et le café le menu passe à 14€.
La cuisine fait partie du patrimoine français, elle fait partie de nos lettres de noblesse, notre cuisine est connue du monde entier alors sauvez-là, faites-y honneur en commençant par vous régaler avec autres choses que des bagels, des hamburgers, des sushis, des take-away, prenez le temps de manger, de déguster et de retrouver votre terroir en dégustant des produits locaux! Mieux vaut manger moins mais bon plutôt que de se remplir la panse avec de mauvaises graisses et du pain industriel! Ceci étant c’est juste mon avis, une pizza Sodebo ne viendra jamais faire concurrence à une pizza préparé par un vrai pizzaiolo ! Ne pensez-vous pas?
Voilà je vous laisse juge, passez faire un tour à l’Espace Richardi, qui au demeurant n’est pas dans une rue passante, mais dont la cuisine vaut le détour.
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