Je vous ai très récemment sur mon blog déclaré ma flamme pour les salades de fruits que je déguste en toutes saisons.
nDans ce billet je voulais vous parler des légumes, comme la majorité des végétariennes, j’en mange tout le temps, je les accommode souvent chauds l’hiver mais on peut aussi les cuisiner crus, ou légèrement al dente à la belle saison.

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Je raffole des salades et surtout j’adore faire des mélanges insolites.
nEn quelques mots, une salade cela n’a rien de commun, cela peut être très original, coloré, alléchant, savoureux… si on prend la peine d’être un peu imaginatif et audacieux.

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Le secret c’est de savoir associer des légumes et même des fruits, quelques exemples: salade de fenouil mêlée à quelques suprêmes d’orange et une petite touche de coriandre, salade de carottes et pommes râpées, une pincée de graines de sésame, et quelques raisins secs.
nVous pouvez tenter, mâche et betterave car elles font bon ménage, haricots verts, asperges vertes (préalablement cuits al dente) et quelques feuilles de roquette vous séduiront en vous offrant un décliné de couleurs vertes. La salade plus classique haricots verts, tomates, oeuf dur, cébette et persil hâché vous apportera un repas du soir complet.
nDu fenouil émincé en petits dés font en salade un mélange délicieux et frais, pensez à y ajouter, des dés de pommes et un concassé de noisettes!nJe vous encourage également à expérimenter la betterave crue râpée, le radis noir râpé, les haricots mungos, les courgettes râpées citronnées mélangées à de la mâche (un délice l’été) n’hésitez pas, vous pouvez même ajouter en touche finale sur le dessus des fleurs comestibles!

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En cuisine je ne parviens jamais à suivre une recette à la lettre, j’ai toujours besoin de « rajouter mon grain de sel », ou de poivre d’ailleurs ou d’autre chose, ma petite touche personnelle, celle qui va surprendre les papilles et donner un petit goût qui sort de l’ordinaire.

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Ce qui est important dans un premier temps c’est de prendre soin de choisir ses légumes, je conseille d’utiliser les légumes de saison, (pour moi c’est une aberration de manger des légumes et des fruits qu’on importe du bout du monde et puis cela n’aide pas nos producteurs français, par exemple Les Paniers Davoine implantés dans le Var, je referme cette parenthèse économique) d’autre part il ne faut pas hésiter à utiliser tout ce que la nature nous offre et en ce domaine notre région ensoleillée est très généreuse, je pense à l’ail, aux cébettes, oignon frais, au basilic, à la menthe, à la coriandre fraîche (que j’adore!), au persil.

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Il faut aussi faire tourner le moulin aux épices et sans mettre de côté les graines, les oléagineux, ainsi que les céréales , je pense au cumin (délicieux avec les fèves, les carottes, les pois chiches…) le sésame, les graines de chia, les pignons, les noisettes, les noix, les raisins secs….

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Ne vous privez pas aussi de rajouter des céréales et des légumineuses (telles que les lentilles, ou les pois chiches délicieux en salade avec de l’oignon et du cumin), elles rendront vos salades plus riches ainsi elles se transformeront en véritable plat complet un peu de semoule de couscous, du quinoa, du blé, du boulgour, du riz (complet de préférence), des pâtes et la salade est transfigurée.

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Parlons un peu assaisonnement, vous pouvez vous amuser vraiment avec les saveurs en arrosant vos salades de jus de citron ou toutes sortes de vinaigres (balsamique, de vin, de cidre, de framboise…) et d’huiles bien sûr, ici dans le Sud on privilégie l’huile d’olive, mais l’huile de sésame dans une salade de carottes râpées cela change un peu, l’huile de noix. Vous pouvez aussi battre un yaourt grec, ou mettre un peu de crème liquide dans vos concombres….

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Vous pouvez pour apporter un peu plus de calories et du calcium y ajouter du fromage, mozzarella, chèvre frais, chèvre chaud en aumônière de feuille de brick, du roquefort, des cubes de comté, des lamelles de parmesan, des copeaux de crottins de chèvres secs, des sticks de mozzarella panée maison….

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Et pour les non végétariens vous opterez pour le thon, des miettes de crabes, des dés de jambons, des lanières de poulet préalablement grillées à la poêle, des lardons revenus, des oeufs (durs, pochés, ….)

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Vous voyez la salade cela n’a rien d’un plat banal, on peut en faire tout un plat mais en respectant la même règle que pour les salades de fruits, soignez la présentation, faites saliver vos convives rien que par les yeux.

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J’espère vous avoir donné quelques idées gourmandes pour attaquer la belle saison, et que vous saurez vous lancer dans les challenges et la nouveauté.
nEn cuisine on s’inspire des livres de recettes mais on garde un peu sa fantaisie et sa personnalité, il faut s’amuser!

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Bonne dégustation!

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Voilà un petit moment déjà que vous pouvez admirer ma jolie bannière sur mon blog, bannière dont je suis très fière. Je me devais de rendre un hommage à ce dessinateur et graphiste talentueux, qui a su, transcrire avec brio par son trait de crayon ce que je suis et mon univers.

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J’ai connu Hervé quand j’habitais Paris par l’intermédiaire de Jean-Max, mon compagnon de l’époque, passionné par l’informatique et la culture en général, il a monté son propre site.

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Hervé était alors très jeune mais déjà passionné par le dessin, mais être passionné, doué et réussir à en faire son métier n’est pas chose si facile. Il est toujours très difficile de percer dans le domaine du graphisme, il faut vraiment avoir un coup de crayon particulier, original, savoir se démarquer des autres, rester fidèle à soi-même, il faut souvent avoir des connaissances dans le milieu.

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C’est une carrière qui ne permet pas toujours de remplir le frigidaire, on traverse des périodes difficiles, probablement de doute et il faut savoir ne pas abandonner la passion que l’on a en soi depuis l’enfance.

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C’est le cas pour Hervé qui a commencé à dessiner très jeune, à l’âge de 14 ans, on sentait déjà poindre son talent.

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Exlibris réalisé à l’âge de 14 ans.

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Croquis réalisé à l’âge de 16 ans.

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Bien sûr, il faut aimer son style, Hervé est plutôt porté sur les personnages fantastiques, les dragons, et autres lézards qui peuplent les légendes et les livres d’enfants.

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Vous verrez sur son site qu’il a de nombreux talents, il a même créer des polices de caractères, allez y faire un tour, cela vaut le coup, surtout si vous êtes à la recherche d’un illustreur-graphiste.

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Ce dessinateur a une véritable personnalité et il m’a prouvée qu’il est absolument capable de vous croquer une esquisse de ce que vous souhaitez en deux temps trois mouvements. C’est magique!

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Blogueurs, blogueuses n’hésitez pas à faire appel à lui si vous souhaitez une bannière ou un logo qui vous ressemblent, Hervé est à l’écoute et saura déchiffrer vos attentes.

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J’ai sauté de joie en découvrant ma bannière de blog, comment a-t-il su, retranscrire si justement mes désirs, mes mots, mes passions, ma personnalité avec un dessin.

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Voilà je ne vous en dirais pas plus, je vous laisse admirer sa dextérité, son originalité, sa technique, son univers en images, et Hervé je te renouvelle mes remerciements les plus sincères et mon admiration et surtout continues ton chemin avec la même passion.

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J’adore manger des fruits et je suis une adepte de la salade de fruits vous aussi j’en suis certaine.
nNous arrivons tout doucement vers la belle saison, l’été est très propice à ce genre de dessert. Chez nous la salade de fruits est présente à notre table toute l’année, étant végétarienne et soucieuse de ma santé, légumes et fruits s’inscrivent dans ma cuisine quotidienne.

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Mon entourage familial raffole du petit rituel que représente la salade de fruits pour le dîner du soir.
nC’est un dessert léger, gorgé de vitamines, bon pour la santé et la ligne. Un dessert facile et rapide à réaliser mais qui peut aussi surprendre vos invités si vous laissez place à votre imagination, votre créativité, si vous osez les mélanges parfois audacieux.

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Pour moi se nourrir n’est pas une fin en soi, cela doit être un plaisir, je suis absolument incapable de manger des produits industriels, je bannis tout ce qui est entremets qu’on peut trouver aux rayons des supermarchés, bourrés de conservateurs, de sucre, d’amidon, d’arômes artificiels style liégeois, la fameuse dannette (qui ne me fait pas me lever!), les flambys et même les yaourts aux fruits (pour ma part je préfère aromatiser mon yaourt nature (souvent au lait de brebis) avec des fruits frais.

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Alors je sais que les femmes pressées, qui travaillent et rentrent tard n’ont pas forcément les mêmes préoccupations que les miennes mais cela ne vaut-il pas le coup de se donner un peu de mal pour que nos enfants apprennent le goût des choses saines et qui ont une vrai saveur et de vraies propriétés nutritionnelles?

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Pour apprécier un bon repas j’ai besoin d’une jolie présentation des plats (grand train me direz-vous comme Sally dans le film Quand Harry rencontre Sally!) et bien oui je l’avoue je suis comme ça, et invités ou pas, chez nous, on mange dans de la jolie vaisselle et les plats se dégustent avant tout avec les yeux.

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Revenons à ma salade de fruits. Comme je vous le disais plus haut on peut utiliser n’importe quel fruit, pomme, poire, orange, mandarine, kiwi, pamplemousse, banane en hiver avec des noix, des pruneaux, des raisins secs, des noisettes, un ou deux bouchons de rhum (sauf pour les enfants), de la cannelle, un filet de citron, de la fleur d’oranger si vous aimez, jamais de sucre en ce qui me concerne.

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A la belle saison vous allez vous tourner vers les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles, cassis), l’ananas, la mangue, le kiwi, la petite banane frécinette et cette fois vous allez parfumer votre salade avec le jus d’un demi-citron, des feuilles de verveine hachées, ou de menthe, et même un petit concassé de noisettes parsemé sur les coupes et vous aurez une salade de fruits digne d’un bon restaurant et qui ravira vos invités ou votre famille, évidemment toujours pas de sucre!

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Pour celle que je vous présente aujourd’hui j’ai choisi de la servir dans de grands verres à pied trouvés chez Ikea
nAprès avoir épluchés et coupés tous mes fruits avec soin, je les présente en strates dans les verres, un brin de menthe pour la petite touche fun et le tour est joué!
nVous pouvez décider également de déposer sur la verrine une tuile aux amandes faite maison ou une petit langue de chat…

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Allez je vous montre en images et à vous de jouer car dans le vrai sens du terme la cuisine est avant tout un jeu où il faut oser, prendre des risques, bousculer les codes, et surtout se faire plaisir.

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Alors elle vous plaît cette salade de fruits?
nBonne dégustation!

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A très bientôt pour un nouveau billet culinaire et gourmand!

Bonjour à tous mes anciens ou nouveaux abonnés.
nJe voulais vous annoncer que sur mon blog (maintenant que je me suis enfin lancée comme une grande!) je vais republier les billets culturels et culinaires que j’avais écrits au cours des derniers mois sur le blog de ma fille Jenychooz qui avait eu la gentillesse de me confier ces deux rubriques sur son propre blog.
nJe la remercie de m’autoriser à les publier maintenant sur mon blog Liveloveandcook.

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J’espère que pour ceux qui ne m’ont pas encore lue ce sera une jolie découverte.