Je viens aujourd’hui vous présenter un de mes desserts favoris, léger, fruité, peu calorique, il a tout bon le cheesecake et il peut s’accompagner d’un tas de façons, avec un coulis de fruits (framboises, myrtilles, abricots, mangue…), ou avec un soupçon de caramel, ou encore servi avec une salade de fruits maison…

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Pourquoi je vous parle de ce cheesecake là et non pas de celui avec les biscuits c’est que celui là n’a pas de beurre et donc beaucoup plus léger et il est tellement facile et rapide à réaliser.

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Ingrédients:
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n500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
n2 citrons jaune non traités
n4 œufs (bio de préférence) + un jaune
n150 g de sucre (la recette préconise 180 g si vous aimez très sucré)
n50 g de farine
n10 g de beurre (pour le moule)

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Mettre le fromage blanc dans une jatte, laver les citrons et prélevez les zestes avec un économe et les hacher finement (personnellement je fais cela avec des ciseaux).

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Séparer les blancs des jaunes et les blanchir avec le sucre, y ajouter les zestes, la farine et le fromage blanc.
nVous devez obtenir un mélange bien lisse et homogène.

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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
nBeurrez un moule à génoise et le saupoudrer de sucre roux ou cassonade (cela va donner du croustillant c’est top!)

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Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans le moule et d’enfourner à 180° pendant 40 minutes.
nLaissez bien refroidir le cheesecake à sa sortie du four avant de le démouler.
nA servir frais

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J’espère que ma recette saura vous séduire et que vous allez vous régaler…

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En pâtisserie, comme dans beaucoup de domaines, il y a des courants et des modes.
nAu jour d’aujourd’hui nous sommes tous en quête d‘authenticité, nous avons en ce moment un penchant pour tout ce qui est « old », ancien, « vintage »…. Les bons gros gâteaux de nos chères grands-mères reviennent à la mode et parmi eux le pain d’épices et en cette période festive de Noël, j’ai voulu me pencher sur cet exercice, c’était pour moi un galop d’essai car je vous avoue que j’adore « pâtisser » mais je n’aime ni les gâteaux à la crème, ni les gâteaux trop sucrés.

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Ce pain d’épices m’a bluffée par sa saveur et sa facilité d’exécution.
nPour le réaliser il vous faut:

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– 270 g de farine complète
n- 3 cuillères à soupe de miel
n- 100 g de cassonade
n- 125 g de lait
n- 10 cl de crème liquide entière ou allégée
n- 1 oeuf
n- 20 g de beurre
n- 1 sachet de levure chimique
n- 1 cuillère à soupe de 4 épices (un peu moins si vous souhaitez une saveur plus douce)
n- oranges confites

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Préchauffez votre four à 160°C
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nDans une casserole, versez le miel, le lait et le beurre, remuez à feu très doux avec une spatule en bois pour faire fondre le beurre, attention à ne pas faire bouillir. Dès que le mélange est bien liquéfié, retirez du feu.
nUne fois le mélange tiède, ajoutez l’oeuf, la farine tamisée, la levure, les oranges confites coupées en petits cubes et les épices, bien mélangez et ajoutez la crème en dernier, la préparation doit être homogène.

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Versez le mélange dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 min environ en mode de cuisson statique ou en chaleur tournante (c’est ce que j’ai fait).
nBien vérifier la cuisson du pain d’épices en le piquant avec une lame de couteau (elle doit ressortir sèche).

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Simple non ? Ce pain d’épices a séduit tout le monde surtout à la sortie du four, un vrai délice.
nIl se conserve très facilement et longtemps si vous prenez soin de l’emballer avec du film alimentaire…. à moins qu’il ne soit dévoré d’un seul coup à sa sortie du four. Je l’ai servi avec un thé aux agrumes, les saveurs se mêlent délicatement.

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Alors avez vous envie de tenter cette aventure culinaire comme je l’ai fait???

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Annick Perrad

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Crédit photos : Live, Love and Cook

Le titre de cette recette n’est pas très glamour, il fait même un peu vieillot, on pense à la soupe aux choux de Louis de Funès et bien vous auriez tort de ne pas vous y intéresser car c’est un délice et nos grands-mères avaient tout bon.
nCes plats « à l’ancienne » reviennent à la mode comme d’ailleurs les légumes anciens le topinambour par exemple que l’on trouve maintenant au menu des plus grands restaurants….

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Alors pour cette potée il vous faut de préférence une cocotte grand-mère en fonte j’ai la chance de posséder celle de la grand-mère de mon chéri, elle est parfaite pour tous les plats qui doivent mijoter à petit feu.

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Ingrédients pour 4 personnes:

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– un demi chou vert
n- 5 carottes
n- 3 navets boule d’or
n- 4 blancs de poireaux
n- 4 pommes de terre
n- quelques feuilles de laurier
n- un oignon
n- une marmite de bouillon aux légumes Knorr
n- un beau morceau de lard fumé
n- 4 saucisses de Diots ou 1 saucisse de Morteau

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Faites revenir l’oignon dans la cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois l’oignon bien moelleux y ajouter le lard préalablement coupé en trois ou quatre morceaux, faites revenir.

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Ajouter ensuite les légumes (évidemment épluchés et bien lavés) carottes, navets, pommes de terre, poireaux, feuilles de laurier et la marmite de bouillon, sel et poivre.
nAjouter ensuite la valeur de deux grands bols d’eau, puis la saucisse et couvrez tout ceci avec le chou préalablement blanchi dans l’eau bouillante 5 minutes.
nIl ne reste plus qu’à__ remettre le couvercle sur la marmite, baisser le feu et attendre.
nLa préparation doit mijoter environ 40 minutes.__

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Je sers ce plat avec de la moutarde et je prévois un petit bol pour chaque convive car le bouillon est un délice également, (mon mari raffole de ce plat !).

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Allez à vos fourneaux, l’hiver se prête volontiers à ce genre de plat, c’est revigorant et cela sent si bon dans la cuisine….
nBon appétit !

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Annick Perrad

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Crédit photos : Love, Live and Cook

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Cette recette a été concoctée l’hiver dernier mais je voulais vous en reparlez aujourd’hui car c’est un plat très facile à réaliser et surtout qui se décline en toutes saisons.

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Nous venons d’entrer (enfin!) dans la période estivale et les étals regorgent de légumes du soleil telles que les courgettes, tomates, poivrons rouges et verts (pour donner de la couleur à votre gâteau), l’aubergine préalablement tranchée et cuite au four donnera de l’originalité et en y ajoutant une bonne touche de parmesan râpé ce sera presque un voyage en Italie…
nVous pouvez mélanger vos légumes avec soit de la ricotta, de la feta, de la mozzarella ou encore du fromage de chèvre mais surtout n’oubliez pas toutes les herbes aromatiques fraîches de saison pour relever votre préparation, la coriandre, le persil, la ciboulette, la menthe…. vous allez vous régaler!

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Voilà il vous suffit de suivre la même méthode que la recette d’hiver. Version été le gâteau invisible peut se déguster chaud ou froid accompagné d’une belle salade, vous pouvez le déguster en petits cubes pour un apéritif dînatoire cela surprendra vos invités à coup sûr et les régalera.

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C’est au cours d’une petite escapade à Bordeaux, que j’ai découvert une librairie absolument sublime dans le centre ville, la librairie Mollat, les bordelais ont bien de la chance, voilà bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de flâner au milieu des livres. Et comme à mon habitude ma passion m’a entraînée vers le rayon des livres de cuisine et pâtisserie.
nJ’ai craqué pour deux petits livres consacrés aux gâteaux invisibles. Un vrai coup de coeur que j’ai envie de partager avec vous. Une recette, parmi tant d’autres dans un livre, qui vaut le détour.

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Connaissez vous le principe du gâteau invisible, une blogueuse que j’adore Maryse et Cocotte m’avait fait découvrir l’année dernière sa recette d’invisible aux pommes mais j’ignorais que ce gâteau se décline aussi en version salée

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Alors le principe de ce gâteau : une fine pâte à clafoutis et beaucoup de fruits ou légumes coupés en très fines lamelles ce qui donne à la découpe un résultat magnifique.

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J’ai testé et je n’en suis qu’au début, le gâteau invisible potiron comté. Pour le réaliser il vous faut tout d’abord une mandoline ou un robot car il est absolument indispensable de pouvoir réaliser des tranches de potiron extrêmement fines.

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Ingrédients :

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– 1 kg de potiron épluché
n- 200 g de comté
n- 3 œufs
n- 60 g de beurre fondu
n- 1 cuillère à café de sel
n- 1/2 cuillère à café de poivre
n- 1 bouquet de persil haché
n- 120 g de farine
n- 120 ml de lait entier

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Après avoir tranché finement le potiron (lamelles d’environ 2mm d’épaisseur), fouettez les œufs avec le beurre puis incorporer le sel, le poivre, le persil et la farine en mélangeant bien afin d’obtenir une pâte bien homogène. Délayer petit à petit avec le lait et ajouter le comté coupé en dés.
nMélanger soigneusement les tranches de potiron à votre préparation. Verser ensuite dans un moule beurré et placer dans le four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

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Ce gâteau est parfait pour un repas du soir accompagné d’une belle salade verte, les carnivores pourront le déguster avec du jambon de Bayonne.nContrairement à mon habitude, j’ai suivi pratiquement la recette à la lettre j’ai juste rajouté des carottes. A la dégustation je pense que la prochaine fois je pourrais décliner la recette en y ajoutant des épices (muscade ou curry).

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Mon mari et ma fille se sont régalés alors vous pouvez je pense tester les yeux fermés, c’est une recette si rapide et facile à réaliser et que vous pouvez décliner à l’infini…. Laissez aller votre imagination!

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Je vous souhaite un très bel été, savoureux et gourmand, et des grandes tablées ou vous réunirez famille et amis pour les régaler de belles recettes!

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